UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA MINUMAN BERBAHAN DASAR BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L) DENGAN METODE DPPH (1,1-DIFENIL-2-PIKRILHIDRAZIL)

Putri Gita Silviana, S. Farm (2023) UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA MINUMAN BERBAHAN DASAR BUNGA TELANG (CLITORIA TERNATEA L) DENGAN METODE DPPH (1,1-DIFENIL-2-PIKRILHIDRAZIL). Other thesis, Universitas Anwar Medika.

Text Skripsi - Putri Gita.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Bunga telang (Clitoria ternatea L.) semakin populer di Indonesia sebagai bunga yang memberikan banyak manfaat kesehatan. Minuman bunga telang merupakan pengembangan produk inovasi yang berkhasiat salah satunya sebagai antioksidan. Namun, belum pernah dilakukan penelitian tentang aktivitas antioksidan dari beberapa minuman yang berbahan dasar bunga telang, sehingga manfaat antioksidan dari minuman hasil olahan bunga telang tersebut belum diketahui. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian tentang efek sinergis dan antagonis dari beberapa formula minuman olahan bunga telang berdasarkan hasil aktivitas antioksidannya. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan aktivitas antioksidan pada beberapa formula minuman berbahan dasar bunga telang (Clitoria Ternatea L.). Metode uji aktivitas antioksidan yang digunakan adalah metode DPPH yang digunakan pada penelitian ini analisis statistik parametrik dengan distribusi yang normal yaitu one way ANOVA dengan mengetahui perbedaan yang signifikan pada setiap formulasi. Persamaan regresi linier yang dihasilkan memiliki koefisien korelasi yaitu R2 = 0,9726. Hasil persamaan regresi linier yakni y = -0,0003x + 0,3525, pada hasil penelitian kesetaraan asam askorbat ekuivalen dalam satu formula di F2 setara dengan kadar asam askorbat 581,67 mg/ml. Dari optimasi waktu seduh minuman bunga telang (Clitoria Ternatea L.) 5 menit, 10 menit, dan 15 menit menunjukkan hasil optimasi waktu terbaik pada optimasi waktu 5 menit dan % inhibisi terbaik 77,38 pada F2 dan termasuk kategori tinggi dengan persentase perendaman radikal bebas DPPH 50% - 90%. Berdasarkan analisa ANOVA diketahui nilai Sig. sebesar 0,000 < 0,05, maka dapat disimpulkan bahwa Formula 1 dengan Formula 2 adalah berbeda. Dan perbedaan rata-rata menit ke 5 secara deskriptif antara kedua optimasi waktu tersebut adalah signifikan, sehingga dapat disimpulkan bahwa H0 ditolak. Kata kunci : Aktivitas antioksidan, Bunga telang (Clitoria Ternatea L.), DPPH (1-1-difenil-2-pickrilhidrazil), Minuman.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Depositing User:	Triani Febriana Triani
Date Deposited:	07 Nov 2023 07:12
Last Modified:	07 Nov 2023 07:12
URI:	http://repository.uam.ac.id/id/eprint/925

Actions (login required)

View Item